Самые простые соусы для итальянской пасты

Наверняка все вы видели, как итальянцы с большим удовольствие кушают пасту с изумительными соусами. Но больше не нужно завидовать. Ведь как оказалось, можно самостоятельно приготовить соус, который не требует особого мастерства, или изысканных ингредиентов, которые сложно достать. Все на самом деле более, чем просто. Главное точно понимать пропорции и время готовки.

Маринара

За долгие сотни лет, этот соус, приготовленный по классическому рецепту, остается популярным. На самом деле он считается самым простым, поскольку для его приготовления, вам понадобиться взять две банки консервированных томатов в собственном соку. Если вы не знаете, где их купить, то просто возьмите несколько помидоров и перекрутите их на мясорубке, точно также, как при приготовлении аджики.

Ведь по сути – это одно и то же, только при приготовлении соуса не нужно столько остроты.Также нужно взять головку лука, пару зубчиков чеснока и горсть свежей зелени. Сахар добавляем по вкусу и все это тушим на медленном окне на протяжении 20 минут. Нужно не забывать все это помешивать, поскольку сам по себе соус будет немного густоват. Чтобы он не подгорал, нужно при помешивании, стараться поднимать нижний слой наверх и наоборот.

Болонское рагу (соус Болоньезе)

Изначально Болонское рагу было самостоятельным блюдом, которое подавалось отдельно от всего остального. По сути – это тушеное мясо с овощами. Но со временем его стали называть соусом Болоньезе и подавать к пасте.

Приготовить этот соус сможет каждый человек, поскольку тут нет абсолютно ничего сложного. Потребуется говяжий фарш, который обжаривает на оливковом масле. Обжариваем слегка, но на большом огне, чтобы снаружи фарш покрылся небольшой жареной корочкой. Потом убавляем огонь до минимума и добавляем лук, морковь, чеснок и сельдерей. Тут пропорции можно вымерять на глаз, чтобы все было практически в равных соотношениях, кроме чеснока, разумеется. Его добавляем по вкусу, но как правило не больше трех зубчиков.

Как только вы заметили, что блюда начало приобретать общую консистенцию, можно вливать бокал красного вина и тушить все еще 30 минут. Теперь, когда соус стал больше похож именно на соус для пасты, можно объединить все ингредиенты и добавить пюре свежих томатов. Все тщательно перемешиваем и тушим еще 30 минут. Все, наш изысканный соус готов.

Песто

Это скорее не соус, а больше похоже на что-то густое, вроде кашицы. Готовится такая заправка остаточно просто. Нужно составить микс из базилика, чеснока, пармезана и орехов, лучше всего лесных. Все это для начала стараемся перетереть как можно тщательней и мельче.

Как только вы заметите, что мельче уже просто не получается, можно добавить оливковое масло, которое позволит продолжить процесс измельчения более бодро. В конечном итоге получиться густая и практически однородная масса, которая будет иметь пикантный аромат и довольно изысканный вкус. Но использовать ее нужно только с макаронами, которые имеют рифленую поверхность. Все дело в том, что это подобие соуса очень густое, и, если рифлений на пасте не будет, просто невозможно будет зацепить его.

Альфредо

Этот кремовый соус для пасты, веками считается самым изысканным, пикантным и нежным вариантом соусов из итальянской кухни. Ингредиенты для его приготовления также простые и их легко достать. Нам понадобится сливочное масло, сливки, причем как можно жирнее, два сыра, пармезан и пекорино. Черный перец по вкусу, лук, желательно тот, который не дает горечи и несколько зубчиков чеснока.

Овощи мелко режим и обжариваем сливочном масле, после чего добавляем сливки, сыры и тушим все на медленном огне до тех пор, пока соус не стане однородной массой.

АлинаАвтор статьи

Понравилась статья?

Поделитесь с друзьями: