Зеленый лук – легенды и факты. Природная аптека на огороде.
Содержание
В странах Европы в средневековье считался пищей простолюдинов. На Руси похлебка и тюря из него тоже были постоянными гостями бедняцких обедов. Священное растение в Древней Греции. В Древнем Риме – символ силы, и мужественности.
Все это зеленый лук – овощ, ставший обязательным составляющим большинства блюд в современной кулинарии.
Описание, виды, и история появления
Зеленый лук – это молодые ростки луковиц. По видам он разделяется на:
- Зеленый – самые привычные перья лука-репки;
- Порей – растет без образования луковицы. Форма – длинные листья, и толстый стебель, который идет в пищу:
- Батун – также не имеет луковицы. По витаминному составу в разы превосходит всех родственников:
- Слизун – самый вкусный из семейства.
История этого замечательного растения уходит во времена третьего-четвертого тысячелетия до нашей эры. Предположительно его побеги собиралась для еды кочевыми племенами в степях Азии. В последующем уже луковицы и семена попали в страны Средиземноморья и дальше по всему Миру.
Вкусный доктор на вашем столе
По содержанию витаминов, микроэлементов, эфирных масел и других полезных веществ зеленый лук занимает одно из первых мест среди овощей. В нем содержатся:
- Провитамин А; Витамины В1,В2,В3,В4,В5,В6; С; К; РР;
- Калий, Магний, Натрий, Железо, Медь, Фосфор, Селен, Цинк, Марганец, Хром;
- Флавоноиды, фитонциды, хлорофилл, эфирные масла.
Содержание полезных веществ в ростках в разы превышает их количество в репке.
Полезные свойства
Этот природный доктор используется сегодня в основном для укрепления иммунной системы, лечения, и профилактики авитаминозов, и простудных заболеваний. Улучшения работы органов пищеварения, и повышения аппетита.
Забота о сердце
Благодаря низкой калорийности и наличию большого количества витаминов, и минеральных веществ, зелень лука помогает предотвратить заболевания сердца и сосудов. Способствует снижению холестерина в крови, профилактике атеросклероза, ишемической болезни сердца, анемии, инфаркта.
Мужчинам
Регулярное употребление пищи с добавлением продукта в свежем виде способствует увеличению выработки основного мужского гормона – тестостерона, стимулирует активность сперматозоидов, и потенцию. Оказывает положительное влияние на состояние простаты. Повышает физическую выносливость.
Женщинам
Вместе с общим положительным влиянием на женский организм, улучшает состояние гормонального тона, способствует замедлять старение кожи, укреплению ногтей и волосяного покрова. Также сама зелень, и вытяжки из нее используются для приготовления питательных масок, и бальзамов.
Применение в кулинарии
Неоспоримые лечебные и профилактические свойства не мешают нашему герою занимать лидирующее место среди огородной зелени в кулинарии. Перо используется как в свежем виде в салатах и приправах, так и в различных горячих блюдах. В кухнях народов Мира рецепты яств из зелени или с ее присутствием исчисляются тысячами, и любимы миллионами гурманов. Пирожки с зеленым луком и яйцами, суп-пюре, лезгинский афарар, индийская пакора и многое другое.
Еще одно преимущество этого продукта в его круглогодичной доступности. Если его нет в продаже, то его легко вырастить в домашних условиях из репки.
Противопоказания
Зеленый лук при употреблении в большом количестве может вызвать жжение и неприятные ощущения в желудке, повысить кислотность, раздражение дыхательных органов. Так же бывает причиной неприятного запаха изо рта.
С осторожностью следует с ним обращаться людям страдающим астмой, болезнями почек и печени. Противопоказан он в сыром виде и детям до 2,5 лет.
Остальным — как в пословице: «Зеленый лук – от всех недуг!». Ешьте на здоровье!
АлинаАвтор статьи
Добавить комментарий