Закуски к Новому году: готовим мясной и овощной террин

Содержание

На приготовление террина уйдет приличное количество времени, но тем не менее само блюдо по вкусовым характеристикам однозначно стоит таких всех ваших усилий.

45e9b507f1c338420475c49781c325c735a1a912


Террин является запеченным продуктом, составляющими ингредиентами которого обычно являются мясо, рыба и овощи. Чтобы его приготовить понадобится формочка прямоугольного вида. Чтобы террин смотрелся аппетитно на праздничном столе, составляющие необходимо распределять по форме слоями.

Не забудьте после выпечки поставить террин в холодильник приблизительно на 6 ч. Целесообразно террин приготавливать за пару дней до предстоящего праздника/торжества.

1c54421230b56cf86b93b7a35e72e963627ab30b

Мясной

Сытное и аппетитное блюдо является прекрасной альтернативой любого другого мясного изделия на праздничном застолье.

Понадобится:

Процесс приготовления мясного:

Очищаем печень от пленки. Одну половину откладываем в сторону, другую измельчаем в блендере либо пропуская в мясорубке. Лук и чеснок необходимо нарезать или измельчить. Смешиваем говяжий и свиной фарш, далее добавляем печень, фисташки и приправы.

6eee1614416fb6e80cb3152aa3382e8062b1be7c

Содержимое необходимо посолить и поперчить. Следующим шагом накрываем емкость и ставим в холодильник на 120 минут.

Прямоугольную форму выстилаем фольгой, сверху выкладываем ломтики бекона таким образом, чтобы его концы свисали из формочки. Одну половину заполняем фаршем, далее на другую выкладываем печень и фарш.


Хорошенько аккуратно придавливаем/утрамбовываем и разравниваем. Затем выкладываем лавровый лист и закрываем содержимое фольгой.

Духовую камеру разогреваем до 180 градусов. Наливаем в противень горячую воду и выставляем форму с террином для запекания на 60 минут. Потребуется периодически сливать выделяющиеся соки из блюда. В готовом виде террин охлаждаем и убираем в холодильник.

b41273b40c56670b912b8011bafb82c18efca4da

Овощной

Конечный продукт смотрится очень красиво. Как вариант, его дополнительными ингредиентами-слоями могут являться брокколи, свекла и запеченный перец.

Необходимо:

Способ приготовления овощного:

В первую очередь бланширование в кипятке листов капусты. Необходимо чтобы они стали мягче и при этом не разваливались. Перекладываем их на ткань и оставляем для высыхания. Формочку смазываем маслом и выстилаем пергаментом для выпекания.

veg terrine 1

Листья капусты в высушенном виде укладываем на бумагу таким образом, чтобы дно и границы целиком закрывались.

Морковь нарезаем кольцами. Цветную капусту разбираем на соцветия. Морковь, горошек и цветную капусту отвариваем отдельно до мягкого состояния. Откидываем на дуршлаг и следом промываем холодной водой.

Перекладываем в блендер морковь, добавляем 100 мл сливок и 1 яйцо. Взбиваем до однородного состояния, приправляем солью и перцем. Переливаем в форму для террина. Моем блендер и по аналогии выкладываем морковную массу после цветной капусты, добавляя зеленый горошек.

3810 1543723322

Прикрываем блюдо фольгой и выставляем формочку по центру противня. Доливаем теплую водичку, таким образом, чтобы террин был заполнен ею наполовину. Выставляем на духовке температуру 180 С. Время приготовления 60 минут.

Остужаем и ставим в холодильник на 6 ч. Перед подачей на стол переворачиваем террин аккуратно извлекая из формы и отделяя пергамент для выпекания.

d09bc64fd5fdb983678ce1775cfe4d888de232e3 ccb811e953baa599a4e0c8701d6eb36e56621c4f kurinyi rulet s gribami i syrom 1486597201 ogv2 og dd3c7318214f399f9efac2bc8d439d28 allow enlarge 1Xresize crop 1Xquality 100Xw 680Xh 510


Добавить комментарий