Секреты приготовления идеальных блинов
Часто у хозяйки блины получаются с завидной периодичностью. Иногда – это кулинарный шедевр с ажурными краями. А в следующий раз, блины начинают выпекаться только с третьего раза, прилипают к сковороде или получаются сухими, как бумажная салфетка. Чтобы этого избежать необходимо взять на вооружение несколько нехитрых советов опытных хозяюшек
- Подготовка рабочей поверхности. Постарайтесь максимально очистить рабочую поверхность, что бы не чего не сковывало движений и не перекрывало путь к плите.
- Убедитесь, что ингредиенты присутствуют в нужном количестве.
- Подходящая сковорода. Это может быть суперсовременная блинница либо бабушкино «чугунное наследство». Главное, чтобы она была с удобной ручкой и чистым дном. Все горелые остатки приготовленной ранее еды и капли воды должны быть аккуратно удалены.
- Обогащённая кислородом мука. С помощью сита мука легко просеивается, тем самым становится воздушной и без комочков. В свою очередь делая тесто воздушным.
- Температура ингредиентов. Яйца, масло, молоко – должны быть комнатной температуры. Так продукты лучше перемешаются между собой. Только не нужно кипятить молоко, это приведёт к свёртыванию яиц.
- Не бойтесь экспериментов. Шоколад, бананы, различные сорта муки, гашеная сода – это может стать изюминкой и личным секретом хозяйки. Главное экспериментировать не перед приходом гостей, а в свободное время.
- В начале смешиваются жидкие ингредиенты, затем вливается вода или молоко. Это позволит добиться нужной консистенции без комочков.
- Обращайте внимание на то, чем мешается тесто. Венчик или специальные насадки миксера взобьют все продукты идеально.
- Когда тесто замешено, необходимо добавить немного тёплого растительного масла. Этот нехитрый приём исключит прилипания готового продукта во время жарки.
- Идеальное тесто, как жидкая сметана. Т.е. прочувствуйте получившуюся жидкость для выпекания. Она не должна быть жидкой или сильно густой. Обязательно найдите золотую середину.
- Перед выпеканием важно смазать сковороду маслом. Не налить масла, как на яичницу, а просто смазать. Тогда блины точно не прилипнут и не пригорят.
- Используйте один и тот же половник. Это исключит, перелив или недолив блинного теста на сковороду. От этого зависит толщина и нежность готового продукта.
- Если первый блин комом – сковорода недостаточно нагрета. Всегда разогревайте её до максимума. С такой поверхности поджаренный блинчики снимаются без особого труда.
- Не когда не отходите от плиты во время жарки. Внимательно следите, как только края поджарились, тут же аккуратно обведите их тонкой лопаткой. И сразу переворачивайте блин другой стороной.
- Силиконовая или деревянная лопатка. Используйте при контакте с блинами этих помощников. Ножи и железные лопатки могут повредить поверхность сковороды или порвать блинчик.
- Что бы ускорить процесс приготовления – готовьте на двух сковородках. Для этого необходим опыт и навык. Но если освоить эту технику, то времени уходит в два раза меньше.
Последний совет скорее шуточный. Одна многодетная мама поделилась главным секретом приготовления большой стопки румяных блинов. Первый её шаг – это закрывание двери на кухне, что бы пробегающие мимо маленькие члены семьи не таскали приготовленные блинчики и не отвлекали от готовки.
Блины не терпят халатного отношения. Не отвлекайтесь от готовки, соблюдайте пропорции и пребывайте в отличном настроении. Эти не хитрые рекомендации позволят выйти на новый уровень в приготовлении блинов!
Комментарии (1)
пошёл купил готовые…
Добавить комментарий