Приготовление мяса: мыть или не мыть продукцию, как правильно размораживать
Содержание
Кто из нас откажется от кусочка только что хорошенько прожаренного или тушеного мяса? Мы сейчас не будем говорить о вегетарианцах: там свои предпочтения в еде. Но, согласитесь, представить, что в течение месяца мы не готовили ничего мясного, очень сложно. Особенно, когда большая семья. И нужно всех накормить не только вкусно, но и сытно. Одними овощами не наешься. Тем более если в работе приходится постоянно применять физическую силу. Но многие из нас неверно подходят к процессу приготовления мяса. Совершают ошибки еще перед тем, как отправить заветную свинину, говядину или курицу на противень или на сковородку. В нашей статье мы не станем делиться рецептами. А расскажем, как подготавливать мясо. Как его правильно размораживать. И, что делать, чтобы самому не отравиться из-за своих ошибок, и не нанести вред здоровью домочадцам. Уверены, что материал, который вы сейчас прочтете, окажется полезным для вас.
Идите против системы
Если провести небольшой опрос, то на вопрос, моете вы мясо перед готовкой или нет, большинство людей ответит утвердительно. Оно и понятно. Вы покупаете уже упакованную продукцию. И неизвестно, как разделывалось мясо, кто его касался, в каких условиях хранилось. Первое же желание, — хорошо вымыть тушку, промыть отдельные части. Это огромная ошибка! И надо это запомнить раз и навсегда. Никогда не мойте купленное сырое мясо. Вы думаете, что под воздействием воды избавите продукт от бактерий? Как раз все происходит наоборот. Мало того, что большинство бактерий так и останутся на мясе. Так еще и вредители разнесутся по всей раковине, по всей кухне. Могут бактерии попасть и на посуду из-за брызг, продукты, столы…. И хорошо, если из-за непростительных ошибок не случится пищевого отравления. Что бы вы ни готовили: свинину, птицу, телятину и т.д., — не мойте ничего перед приготовлением!
А, как же быть?
Переживаете, что какая-то грязь, бактерии попадут в ваш организм, если не всполоснуть мясо под водичкой? В результате термической обработки, вне зависимости от того, запекаете вы мясо, жарите, бактерии погибнут. Температуры в 70 градусов при готовке хватает, чтобы убить всех вредителей, которые содержатся в мясном соке. В этом можете даже не сомневаться.
Правильно нужно и размораживать продукты, будь то мясо или рыба. Есть три проверенных безопасных способа, окоторых стоит знать:
- Разморозка в морозильной камере. Многие хозяйки сейчас скажут, дескать, так продукция долго будет размораживаться. Да, придется потерпеть. Такой способ подходит тем, кто заранее все планирует. Кстати, белое мясо и рыбу затем в холодильнике можно хранить еще несколько дней в размороженном виде. А красное мясо и вовсе может пролежать без проблем около пяти дней;
- Можно положить мясо, не вынимая его из упаковки, в холодную воду. Затем периодически менять водичку. В течение нескольких часов мясо/рыба будет разморожено;
- Как вариант: размораживание в микроволновой печи. Это, если вам некогда ждать и не жалко электроэнергию.
Отметим, что совершенно не обязательно ждать, пока рыба и мясо разморозятся. Всегда есть возможность готовки в замороженном виде. Просто из замороженных продуктов некоторые блюда не сделаешь (выделится слишком много воды). Да и времени на приготовление пищи уйдет больше.
Руки после мяса мойте тщательно, с мылом. Упаковочные боксы сразу выбрасывайте. Не дайте им соприкасаться с продуктами. Запомните о том, что вы сегодня прочитали. Обязательно пригодится. Готовьте с удовольствием. Удачи!
АлинаАвтор статьи
Добавить комментарий