Почему не все продукты можно мыть?

С детства бабушки и мамы своим детям внушают, что все продукты питания нужно мыть. С одной стороны это правильно. С другой – никто не задумывается, что некоторые продукты могут терять свой оригинальный вкус после мытья или становиться опасными для здоровья.

3358530c dc0a 40f3 9d41 de424cdb4b32


Продукты, которые не моют перед употреблением

1. Сырое мясо

Куски сырого мяса нужно не мыть, а протирать бумажным полотенцем. На поверхности сырого мяса может оказаться бактерия сальмонеллы. Проточной холодной водой ее смыть невозможно. Под давлением воды она наоборот может попасть в мякоть и нанести вред организму.  Водой и руками разнесется по раковине и всей поверхности кухни. А это уже чревато инфекционным отделением и курсом антибиотиков.

e7da3716 79fb 4dc3 8efd 722a1213a3e1

2. Куриные и перепелиные яйца.

Куриные и перепелиные яйца мыть нужно только перед немедленным использованием. Помытые яйца хранить нельзя. На их скорлупе есть защитный слой, который препятствует попаданию внутрь скорлупы разных бактерий. Поэтому при длительном сроке хранения помытые яйца будут заражены, в первую очередь той же сальмонеллой.

c308b55c ffa9 4528 afa1 2d3866ab526d

3. Грибы.

Этот продукт стоит мыть только перед использованием. После мытья нужно немедленно просушить их бумажным полотенцем. Дело в том, что грибы имеют пористую структуру и очень быстро напитываются водой. От этой процедуры их вкус и аромат сильно страдают. Лесные грибы имеют более плотную структуру, поэтому менее подвержены раскисанию.

66d15d20 ecbd 4ebf 9c06 85c0c4ed7e5a

4. Сырая капуста.

Капуста впитывает влагу, как губка. Поэтому капусту лучше не мыть, а снять верхние листы. Так она не потеряет свои вкусовые качества, и дольше будет храниться.

3776d913 15d1 42c4 b6fa 0f023c607e20


5. Макаронные изделия.

У всех сложилось такое мнение, что отваренную пасту нужно промывать. Сейчас макароны производят из твердых сортов пшеницы. Они не имеют способности слипаться. Промывая пасту, хозяйки делают ее безвкусной. Свойства блюда утрачиваются.

8f96b12e 541d 48fd be85 7e93ed8df3b7

6. Клубника и малина

Эти ягоды имеют очень нежную текстуру. Под воздействием воды она разрушается. Ягода теряет свой товарный вид и превращается в пюре. Чтобы быть уверенным в чистоте ягод, лучше их кушать с собственного участка. А при варке варенья под воздействием высоких температур все микробы погибнут.

ae31a195 47db 4f9f b1ab 79eef589ec51

7. Персики.

Этот нежный фрукт имеет волокнистую кожу. Между ворсинками могут находиться колонии бактерий. Но, обычной водой их не смыть. От этого кожа полопается и откроет дополнительные пути проникновения бактериям. В данном случае лучше срезать кожу, а мякоть спокойно скушать.

f57eb374 719e 4c04 853a 7c8d8a4e2204

Любой съедобный продукт при неправильном его использовании может нанести вред организму.

Последствия мытья не тех продуктов

• Инфекционные кишечные заболевания.

При мытье мяса, рыбы и яиц колонии сальмонеллы, кишечной палочки или стафилококка могут попасть в мякоть. При длительном воздействии высоких температур эти бактерии погибают. Поэтому, если они будут на поверхности, они быстро погибнут в кипятке. Яйца нужно варить не меньше 10 минут, а мясо не менее часа. Для большей безопасности первый бульон с мяса желательно слить.

• Уменьшится срок хранения продукта.

После мытья некоторые овощи и фрукты теряют свою природную защитную пленку. Срок их хранения при этом уменьшается минимум на неделю.

• Потеря вкуса.

Такие продукты как макароны и грибы после мытья теряют вкусовые качества на 50% процентов. Грибы при жарке выделяют очень многоводы и получаются вареными, а не жаренными. Паста после промывания делается жесткой и не связывается с соусом. Высококлассные шефы никогда не прибегают к этой процедуре.

Перед тем, как приступить к приготовлению продукта, стоит оценить степень полезности его мытья. Ведь на чаше весов стоит не только вкус готового блюда, но и собственное здоровье.

 


Добавить комментарий