Любимые грибы — лисички. Рецепты вкусных блюд
Содержание
Среди лесных даров стоит уделить отдельное внимание лисичкам. Для многих придя домой после лесной прогулки, самое любимое блюдо — пожарить их с картошкой, сбрызнуть немного лимонным соком. Но стоит попробовать другие рецепты, которые станут не менее желанными и аппетитными. Лисички очень приятно собирать, их практически не нужно чистить. Не всегда их даже варят и вымачивать. Уникальность этих грибов еще и в том, что они не накапливают вредных веществ в организме. Потому для знатоков грибов стоит запастить некоторыми рецептами, чтобы порадовать себя и близких вкусностями.
Сэндвич с лисичками и испеченными овощами
Это вкусно и просто сделать, можно с собой взять на работу или на природу. Для приготовления нужно:
- пожарить лисички на растительном масле;
- добавить соль, перец.
Хлеб (можно чиабату) нарезают вдоль, немного удаляют мякоть, смазывают сливочным маслом с травами или любимыми специями. Отдельно на сковороде гриль жарят или запекают несколько кусков баклажана и перца. На одной части хлеба выкладывают лист свежего салата, далее овощи, петрушку, затем лисички. Завершают листом салата и накрывают вторым куском хлеба.
Салат из лисичек
В салат грибы идут поджаренными, потому блюдо подают не холодным. Его подают с картошкой, рисом, пастой, на листьях салата, с зеленью. В качестве соуса используют сметану или не сладкий йогурт. Так подают к картофелю. На оливковом масле с горчицей, чесноком и немного лимонного сока подают к рису и пасте.
Промытые грибы, высушивают немного, разложив на полотенце. Сначала их прожаривают на сухой сковороде минут 2-3, чтобы ушла лишняя влага, затем добавляют растительное масло и далее жарят. Так грибы будут хрустящими.
Маринованные лисички
Для длительного хранения грибы отваривают. Когда они готовы, то лисички в кипятке оседают вниз кастрюли. Чтобы сделать маринад, понадобится:
- 0,5 л. воды;
- 3 ст. л. соли;
- 0,5 ст. сахара;
- 1 стакана уксуса (9%);
- 3/4 ст. подсолнечного масла;
- специи (гвоздику, лавровый лист, перец, черный горошек).
В рассоле лисички кипятят 2 минуты, затем раскладывают в стерилизованные емкости, закатывают крышками и отправляют в прохладное место. В зимнее время подают маринованные лисички с лимонным соком и немного растительного масла.
Лисички с овощами в горшочке
Это несложное и очень вкусно блюдо! Грибы и жаркое — отличный вариант приготовления вкусностей! В горшочек выкладывают сырую картошку, нарезанную крупными кусками, добавляют грибы, лук, морковь, специи. Поливают бульоном или водой по 0,5 ст., а сверху сметаной (по 2 ст. л.) в каждый горшочек. Нарывают крышкой и ставят в духовой шкаф на 1,5 — 2 час. Температура должна быть не более 180 0С.
Киш с лисичками
В качестве основы используют французский пирог, в начинку добавляют горсть грибов. Пирог будет потрясающим!
Как выбирать лисички?
Лисички можно собирать летом и осенью, и их не едят черви. Потому многие едят даже в сыром виде. Но важно собирать внимательно, чтобы не ошибиться и не срезать ложную лисичку. Сырые грибы имеют кисловатый привкус, но приготовленные более ароматные. Лисички имеют нотки аромата сладких фруктов, благодаря чему блюдо становится особенным.
Они должны быть насыщенного цвета, более бледные свидетельствуют о не свежести (если выбирать на рынке). Лучше собирать мелкие грибы, они более ароматные и вкусные.
В шляпке должна быть воронка. Верх гриба более насыщенного цвета, чем ножка. Если немного сжать пальцами мякоть, то появится жидкость желто-красная. По краям шляпка более светлая, чем вся мякоть, с волнистой линией. Важно помнить ярый цвет грибов свидетельствует о ядовитости.
АлинаАвтор статьи
Добавить комментарий