Какие крупы вредны организму?
Содержание
Существует мнение, что каши очень полезны для организма. Многие диетологи рекомендуют каши в качестве основного элемента утреннего рациона. А при некоторых диетах их назначают даже врачи. Но так ли это на самом деле?
Все полезно в меру. И некоторыми крупами лучше не увлекаться.
Почему каши могут быть вредными?
Диетологи утверждают, что каши содержат большое количество крахмала. В организме крахмал быстро превращается в глюкозу, избыток которой, в свою очередь, становится жиром. Именно поэтому тем, у кого диабет, увлекаться кашами не рекомендуется.
Если человек занимается спортом, для него будет более полезным белок, который содержится в мясе и яйцах. А каши в таком случае стоит выбирать те, которые содержат минимальный гликемический индекс. Этот показатель означает степень влияния пищи на уровень глюкозы в организме человека. К крупам такого типа относится, к примеру, перловая или гороховая.
Вредные и полезные каши
Исходя из показателя гликемического индекса, самыми полезными кашами являются перловая, гороховая и гречневая. Первые две имеют показатель 20-30 ГИ, третья – до 55 ГИ в зависимости от сорта.
Перловая каша содержит практически весь ряд необходимых витаминов и микроэлементов. Она богата фосфором, который обеспечивает нормальный обмен веществ и активность работы мозга.
Гороховая каша имеет настолько высокую пищевую ценность, что по своей пользе может соперничать даже с мясом. Нередко именно ее выбирают вегетарианцы, чтобы получать необходимый белок. В ее составе содержится лизин, который поддерживает работу сердечно-сосудистой системы, витамин А и другие полезные микроэлементы.
Очень полезной является зеленая гречка. Ее главный плюс заключается в том, что без воздействия высоких температур можно сохранить практически всю ее ценность. Эта крупа содержит огромное количество антиоксидантов, которые влияют на молодость кожи и оздоровление всего организма.
В золотой середине согласно показателю ГИ находятся овсяная и пшеничная каши. Овсяная каша не содержит глютена. Она богата антиоксидантами, омега-3. В ее составе есть и фолиевая кислота, которая отвечает за оздоровлениеклеток и сохранение целостности ДНК. Бытует мнение, что она полезна лишь при беременности, однако это не так. Этот микроэлемент важен для любого человека, ведь он поддерживает иммунную систему.
Согласно показателю гликемического индекса наиболее вредной считается кукурузная каша – до 80 ГИ. Также в этот раздел попадают манная и рисовая каши. 65-80 ГИ и 50-70 ГИ, соответственно.
Конечно, все зависит от выбора типа крупы. Например, коричневый или дикий рис имеют показатель 50 ГИ, при этом их можно назвать очень полезными продуктами.
Именно необработанный рис рекомендуется диетологами, ведь в его оболочке сохраняется до 70% всех полезных веществ – масел, витаминов группы B1, минералов и витамина PP. Однако по количеству белка, который содержится в его составе, даже необработанный рис проигрывает другим кашам – всего 7% от всего состава.
Несмотря на то, что манная каша содержит магний, фосфор и цинк, в ее составе до 70% крахмала. А крахмал, как уже говорилось ранее, быстро превращается в глюкозу. Кроме того, находящиеся в составе каши микроэлементы, снижают темпы усвоения железа и витамина D.
Несмотря на высокий гликемический индекс, кукурузная каша имеет и полезное свойство – ее употребление вызывает эффект быстрого насыщения.
Каша, безусловно полезны для организма. Однако частое их употребление может оказать негативное влияние на все его системы. Как уже говорилось раннее, – все полезно в меру.
АлинаАвтор статьи
Добавить комментарий