Какие крупы вредны организму?

Существует мнение, что каши очень полезны для организма. Многие диетологи рекомендуют каши в качестве основного элемента утреннего рациона. А при некоторых диетах их назначают даже врачи. Но так ли это на самом деле?

Все полезно в меру. И некоторыми крупами лучше не увлекаться.


3A7215C8 59AB 4747 BE23 4BA81874CC08

Почему каши могут быть вредными?

Диетологи утверждают, что каши содержат большое количество крахмала. В организме крахмал быстро превращается в глюкозу, избыток которой, в свою очередь, становится жиром. Именно поэтому тем, у кого диабет, увлекаться кашами не рекомендуется.

Если человек занимается спортом, для него будет более полезным белок, который содержится в мясе и яйцах. А каши в таком случае стоит выбирать те, которые содержат минимальный гликемический индекс. Этот показатель означает степень влияния пищи на уровень глюкозы в организме человека. К крупам такого типа относится, к примеру, перловая или гороховая.

A0167794 D838 41C7 8A92 BA2D0B176B8B

Вредные и полезные каши

Исходя из показателя гликемического индекса, самыми полезными кашами являются перловая, гороховая и гречневая. Первые две имеют показатель 20-30 ГИ, третья – до 55 ГИ в зависимости от сорта.

Перловая каша содержит практически весь ряд необходимых витаминов и микроэлементов. Она богата фосфором, который обеспечивает нормальный обмен веществ и активность работы мозга.

7DB8AD9A A245 41B3 AF5A 584B1A1A6A44


Гороховая каша имеет настолько высокую пищевую ценность, что по своей пользе может соперничать даже с мясом. Нередко именно ее выбирают вегетарианцы, чтобы получать необходимый белок. В ее составе содержится лизин, который поддерживает работу сердечно-сосудистой системы, витамин А и другие полезные микроэлементы.

0BA7ABE7 A585 4BCC B4EE 6A039846240B

Очень полезной является зеленая гречка. Ее главный плюс заключается в том, что без воздействия высоких температур можно сохранить практически всю ее ценность. Эта крупа содержит огромное количество антиоксидантов, которые влияют на молодость кожи и оздоровление всего организма.

6F099186 BCBF 4D89 A2C3 56479AC068C1

В золотой середине согласно показателю ГИ находятся овсяная и пшеничная каши. Овсяная каша не содержит глютена. Она богата антиоксидантами, омега-3. В ее составе есть и фолиевая кислота, которая отвечает за оздоровлениеклеток и сохранение целостности ДНК. Бытует мнение, что она полезна лишь при беременности, однако это не так. Этот микроэлемент важен для любого человека, ведь он поддерживает иммунную систему.

13897DD8 A3F6 4669 B529 FEBC959F14DF

84CDD134 DDA2 4F93 AB2F 26AA85872384

Согласно показателю гликемического индекса наиболее вредной считается кукурузная каша – до 80 ГИ. Также в этот раздел попадают манная и рисовая каши. 65-80 ГИ и 50-70 ГИ, соответственно.

18693462 212E 4A46 B307 6AE22A99FBA7

Конечно, все зависит от выбора типа крупы. Например, коричневый или дикий рис имеют показатель 50 ГИ, при этом их можно назвать очень полезными продуктами.

Именно необработанный рис рекомендуется диетологами, ведь в его оболочке сохраняется до 70% всех полезных веществ – масел, витаминов группы B1, минералов и витамина PP. Однако по количеству белка, который содержится в его составе, даже необработанный рис проигрывает другим кашам – всего 7% от всего состава.

Несмотря на то, что манная каша содержит магний, фосфор и цинк, в ее составе до 70% крахмала. А крахмал, как уже говорилось ранее, быстро превращается в глюкозу. Кроме того, находящиеся в составе каши микроэлементы, снижают темпы усвоения железа и витамина D.

Несмотря на высокий гликемический индекс, кукурузная каша имеет и полезное свойство – ее употребление вызывает эффект быстрого насыщения.

Каша, безусловно полезны для организма. Однако частое их употребление может оказать негативное влияние на все его системы. Как уже говорилось раннее, – все полезно в меру.

 


Добавить комментарий