Как приготовить вкуснейшие котлеты? Советы от профессионала!
У каждой хозяйки есть свой определенный рецепт приготовления котлет. Способов очень много. Но есть несколько секретов, зная которые можно приготовить данное блюдо так, что оно удивит даже гурмана. В результате котлеты получаются невероятно вкусными и аппетитными.
Секреты приготовления вкуснейших котлет
Многие любят котлеты, их часто едят на ужин и подают в качестве основного блюда на различные праздники. Вариантов приготовления этого мясного блюда множество, но есть основные тонкости, которые нужно знать каждой хозяйке.
1. Нужно использовать только холодную кипяченую воду, чтобы размочить хлеб. Можно приготовить специальную смесь (вода и вино). Но только не размачивать в молоке, иначе котлеты потеряют свой вкус.
Советы по приготовлению аппетитных котлет
1. Рекомендуется делать котлеты из разного мяса (свинина, говядина, баранина). Можно купить готовый смешанный фарш, но лучше всего приготовить самостоятельно. Для приготовления фарша используется охлажденное мясо.
Самым идеальным вариантом считается говядина и свинина (2:1). Свинина сама по себе очень жирная, а говядина — постное мясо, поэтому они хорошо дополняют друг друга. Многие предпочитают вместо говядины куриное мясо или мясо индейки. Все зависит от личных предпочтений.
Для рыбного фарша нужно выбирать крупную рыбу. Желательно ту, у которой меньше костей. Несмотря на то, что любая рыба прокручивается через мясорубку, все жекостлявую рыбу лучше не использовать. Например, треска или палтус идеально подходят для рыбного фарша.
2. Для придания пышности котлетам нужно добавить в фарш молоко или сливки. В результате фарш становится нежным, из него проще лепить котлеты. А вместо хлеба можно использовать разные овощи (капуста, морковь, картофель).
Чем больше лука, тем лучше. Ведь благодаря ему котлеты не только очень вкусные, но и сочные. Многие хозяйки добавляют чеснок вместо лука или зелень.
3. Необходимо хорошо вымесить фарш. Мясной фарш взбивается руками. Это нужно для того, чтобы он насытился кислородом. Что касается добавления в него яйца, то это по желанию, но добавлять нужно только один желток. После этого фарш нужно поставить в холодильник на полчаса. Перед самой жаркой его еще раз надо хорошо перемешать.
4. Лепка котлет. Формируются котлеты руками, предварительно смоченными в воде. Чем больше котлета, тем она сочнее, но слишком большая плохо прожаривается. Желательно лепить одинакового размера.
Это блюдо все готовят по-разному, используя различные начинки и специи. В любом случае домашние котлеты — самые лучшие, это настоящее торжество вкуса.
АлинаАвтор статьи
Добавить комментарий