Идеальное картофельное пюре
Картофельное пюре – самый распространенный гарнир на столе наших хозяек. Его можно готовить и в будни, и на семейные торжества. Чтобы пюре было вкусным,существует несколько правил его приготовления.
1. Молодой картофель не подходит для пюре. В нем мало крахмала, поэтому и блюдо получится не оченьвкусным. Сколько его не разминай, не перемешивай, все равно будут комочки. Лучше взять хорошо созревшие клубни. Также нужно обратить внимание на сорта с повышенным содержанием крахмала. Они идеально подходят для приготовления пюре.
![A6C90B05 34D7 4ED3 9FA2 02689B73282B](https://opencod.info/wp-content/uploads/2020/02/A6C90B05-34D7-4ED3-9FA2-02689B73282B.png)
2. Перед тем, как чистить картофель, его нужно хорошенько вымыть. Если этого не сделать, земляной запах въестся в очищенные клубни. И сколько ихпотом не промывай, избавиться от этого запаха будет не просто.
![58E875E3 7944 4C7D BD05 A9EBFAE578D8](https://opencod.info/wp-content/uploads/2020/02/58E875E3-7944-4C7D-BD05-A9EBFAE578D8.jpeg)
3. Очищенный картофель сразу же подлежит приготовлению. Некоторые хозяйки чистят картошку, так сказать, впрок: очищенный клубни стоят в воде час-два перед варкой. Так делать не следует. Находясь длительное время в холодной воде, картофель теряет крахмал. Это негативно скажется на вкусовых качествах и консистенции приготовленного пюре.
![6B973F1F AA85 486D A047 8A42D3035C45](https://opencod.info/wp-content/uploads/2020/02/6B973F1F-AA85-486D-A047-8A42D3035C45.jpeg)
4. Картошку нужно нарезать на равные кусочки. Если кусочки будут разного размера, то и готовиться они будут неравномерно. Маленькие ломтики переварятся, и пюре будет невкусным.
5. Закладывать картофель стоит в уже кипящую, хорошо подсоленную, воду. Если начать варку в холодной воде, то клубни могут провариться неравномерно: верхняя часть картофелины будет уже готова и начнет рассыпаться, а срединка еще будет сырой. Плюс ко всему холодная вода вберет часть крахмала. Соответственно вкус у «толченки» уже будет иным.
![6F21CE5F 99B0 467F BA75 384FE2EF143D](https://opencod.info/wp-content/uploads/2020/02/6F21CE5F-99B0-467F-BA75-384FE2EF143D.jpeg)
6. Воды для приготовления нужно брать столько, чтобы она слегка покрывала картофель. Если налить больше, то картошка будет водянистой. Да и закипать такое количество жидкости соответственно будет дольше, что увеличит время приготовления блюда.
7. В кипящую воду с картофельными клубнями можно добавить пару очищенных зубчиков чеснока,лавровый листик и несколько горошин черного перца. Они отдадут свои ароматы картошке, и пюре получится особенным. В конце варки дополнительныеингредиенты удалить из кастрюли.
![E5178CB0 C998 49F3 A4B4 1F0E3ADEB4F3](https://opencod.info/wp-content/uploads/2020/02/E5178CB0-C998-49F3-A4B4-1F0E3ADEB4F3.png)
8. Варить картошку нужно на медленном огне. Если картофель будет кипеть сильно, то могут появиться комки. Крышка кастрюли должна быть закрыта, чтобы вода не испарилась раньше времени.
![C566EC15 A595 4ABE 9A30 C45EFF4B4B47](https://opencod.info/wp-content/uploads/2020/02/C566EC15-A595-4ABE-9A30-C45EFF4B4B47.jpeg)
9. Когда картофель готов, надо слить воду и переложить картошку в дуршлаг на пару минут. Затем вернуть сварившийся картофель обратно в кастрюлю. Этот прием позволит избавиться от всей ненужной жидкости.
![10B33584 276A 4153 A01D 7BCF99BB70DF](https://opencod.info/wp-content/uploads/2020/02/10B33584-276A-4153-A01D-7BCF99BB70DF.jpeg)
10. Чтобы размять картофель, используем толкушку. Деревянную или железную с отверстиями. Блендер, миксер, кухонный комбайн в этом деле не помощники. Они сделают пюре тяжелым и липким, похожим на клейстер.
![AC3FD90D A390 4007 9E87 7F11B576CF22](https://opencod.info/wp-content/uploads/2020/02/AC3FD90D-A390-4007-9E87-7F11B576CF22.jpeg)
11. Сначала разминаем просто сухой картофель, потом постепенно в него закладываем сливочное масло, при этом продолжаем разминать пюре. Масла для картошки не жалейте, чем больше его будет, тем вкуснее «толченка». Постепенно в картофельную массу нужно вливать горячее молоко. Важно, чтобы молоко было именно горячим! Если картошку разбавить холодным молоком, то пюре станет липким и приобретет неприятный серый цвет. Вид у него будет совсем не аппетитный.
12. Приготовленное пюре нужно съедать сразу, пока оно еще теплое. Разогретая «толченка» это уже не еда, а ерунда. Если пюре все-таки осталось, но можно его использовать для запеканки или в качестве начинки для пирожков.
![744A7446 D7DD 4A04 A0B3 CFCAA888BF25](https://opencod.info/wp-content/uploads/2020/02/744A7446-D7DD-4A04-A0B3-CFCAA888BF25.jpeg)
Соблюдая эти простые правила можно получить нежнейшее картофельное пюре, которое домочадцы съедят до последней ложки. Еще и добавки попросят. Приятного аппетита!
Добавить комментарий