Идеальное картофельное пюре

Картофельное пюре – самый распространенный гарнир на столе наших хозяек. Его можно готовить и в будни, и на семейные торжества. Чтобы пюре было вкусным,существует несколько правил его приготовления.

A787DE75 080A 430D BF89 3D948AC63F65


1. Молодой картофель не подходит для пюре. В нем мало крахмала, поэтому и блюдо получится не оченьвкусным. Сколько его не разминай, не перемешивай, все равно будут комочки. Лучше взять хорошо созревшие клубни. Также нужно обратить внимание на сорта с повышенным содержанием крахмала. Они идеально подходят для приготовления пюре.
A6C90B05 34D7 4ED3 9FA2 02689B73282B
2. Перед тем, как чистить картофель, его нужно хорошенько вымыть. Если этого не сделать, земляной запах въестся в очищенные клубни. И сколько ихпотом не промывай, избавиться от этого запаха будет не просто.
58E875E3 7944 4C7D BD05 A9EBFAE578D8
3. Очищенный картофель сразу же подлежит приготовлению. Некоторые хозяйки чистят картошку, так сказать, впрок: очищенный клубни стоят в воде час-два перед варкой. Так делать не следует. Находясь длительное время в холодной воде, картофель теряет крахмал. Это негативно скажется на вкусовых качествах и консистенции приготовленного пюре.
6B973F1F AA85 486D A047 8A42D3035C45
4. Картошку нужно нарезать на равные кусочки. Если кусочки будут разного размера, то и готовиться они будут неравномерно. Маленькие ломтики переварятся, и пюре будет невкусным.
5. Закладывать картофель стоит в уже кипящую, хорошо подсоленную, воду. Если начать варку в холодной воде, то клубни могут провариться неравномерно: верхняя часть картофелины будет уже готова и начнет рассыпаться, а срединка еще будет сырой. Плюс ко всему холодная вода вберет часть крахмала. Соответственно вкус у «толченки» уже будет иным.
6F21CE5F 99B0 467F BA75 384FE2EF143D
6. Воды для приготовления нужно брать столько, чтобы она слегка покрывала картофель. Если налить больше, то картошка будет водянистой. Да и закипать такое количество жидкости соответственно будет дольше, что увеличит время приготовления блюда.

7. В кипящую воду с картофельными клубнями можно добавить пару очищенных зубчиков чеснока,лавровый листик и несколько горошин черного перца. Они отдадут свои ароматы картошке, и пюре получится особенным. В конце варки дополнительныеингредиенты удалить из кастрюли.
E5178CB0 C998 49F3 A4B4 1F0E3ADEB4F3
8. Варить картошку нужно на медленном огне. Если картофель будет кипеть сильно, то могут появиться комки. Крышка кастрюли должна быть закрыта, чтобы вода не испарилась раньше времени.
C566EC15 A595 4ABE 9A30 C45EFF4B4B47
9. Когда картофель готов, надо слить воду и переложить картошку в дуршлаг на пару минут. Затем вернуть сварившийся картофель обратно в кастрюлю. Этот прием позволит избавиться от всей ненужной жидкости.
10B33584 276A 4153 A01D 7BCF99BB70DF
10. Чтобы размять картофель, используем толкушку. Деревянную или железную с отверстиями. Блендер, миксер, кухонный комбайн в этом деле не помощники. Они сделают пюре тяжелым и липким, похожим на клейстер.
AC3FD90D A390 4007 9E87 7F11B576CF22
11. Сначала разминаем просто сухой картофель, потом постепенно в него закладываем сливочное масло, при этом продолжаем разминать пюре. Масла для картошки не жалейте, чем больше его будет, тем вкуснее «толченка». Постепенно в картофельную массу нужно вливать горячее молоко. Важно, чтобы молоко было именно горячим! Если картошку разбавить холодным молоком, то пюре станет липким и приобретет неприятный серый цвет. Вид у него будет совсем не аппетитный.
12. Приготовленное пюре нужно съедать сразу, пока оно еще теплое. Разогретая «толченка» это уже не еда, а ерунда. Если пюре все-таки осталось, но можно его использовать для запеканки или в качестве начинки для пирожков.
744A7446 D7DD 4A04 A0B3 CFCAA888BF25

Соблюдая эти простые правила можно получить нежнейшее картофельное пюре, которое домочадцы съедят до последней ложки. Еще и добавки попросят. Приятного аппетита!

 


Добавить комментарий