Готовим блюда из яиц: 7 лайфхаков
Содержание
Яйца – источник всех необходимых микроэлементов. Они содержат множество полезных веществ. Но даже яичницу можно испортить, если не соблюдать правила приготовления. Давайте узнаем, какие хитрости помогут нам правильно приготовить продукт.
Не варите самые свежие яйца, дайте им немного полежать
Если сварить яйцо, которое только что снесла курица, будет очень трудно удалить из него скорлупу. Со временемситуация меняется, то есть если яйцо полежит в холодильнике, удалить скорлупу станет прозе. Но не переусердствуйте, не забывайте о сроке годности.
Оценить свежесть яйца можно по дате фасовки. Это не позволить определить возраст яиц на сто процентов, но позволяет узнать максимально точный срок. Покупайте продукт только с печатью, ведь это указывает, что он свежий, продукты без печати могли быть замороженными.
Сделайте для яиц ледяную ванную
Сразу после варки продукта залейте их очень холодной водой. Так вам будет проще очистить их, белок с желтком будут фактически сами выпрыгивать из кожуры. Вы сэкономите много времени. Холодная вода не только сделает яичную кожуру мягче для чистки, она также позволит снизить ее температуру, чтобы мы могли спокойно взять яйцо в руки и не обжечься.
Используйте воду в банке
Налейте банку (1 литр) водой на одну треть. Положите внутрь яйцо. Закройте и потрясите емкость. После удалите крышку и вылейте содержимое в глубокую тарелку. У вас получится так, что очищенная скорлупа будет в воде, а яйцо будет чистым, без кожуры.
Катайте яйца по столу
Разбейте отварное яйцо. Нажмите на него ладонью и покатайте по столу. Таким образом, избавиться от кожуры станет проще.
Готовьте на умеренном огне
Сильный огонь способен сделать омлет и яичницу жесткой. Кроме того продукт может подгореть. Поэтому лучше готовить на умеренном огне. Белок получится белоснежным, желток ярким, а сама пища мягкой воздушной. Но если вы хотите омлет и яичницу с хрустящей корочкой, лучше сделать огонь немного больше умеренного. Но все рано не максимальный.
Умеренный огонь также позволит готовить продукт равномерно. Порой одна сторона яйца уже готова, а на другой еще видны частички сырого желтка. Или омлет, где жидкость находится в верхней части и может скапливаться только с правой или левой стороны. Умеренный огонь позволит этого избежать, кроме того возникает меньше трудностей с прилипанием продукта, ведь масло испаряется медленнее.
Используйте посуду с антипригарным покрытием
Сковорода с таким покрытием подойдет для готовки любых продуктов, но лучше всего именно для яиц. Вы можете не использовать масла вообще – пища не будет приставать ко дну и подгорать. И вы сможете выкладывать продукт на тарелку в идеально-круглом виде. А при готовке яиц с жидким желтком (глазуньи) он не будет растекаться. Просто переверните сковороду на бок над тарелкой, и яйцо само съедет в тарелку по ее поверхности. Главное не поднимайтесковороду высоко, чтобы жидкий желток не повредился в процессе падения.
Существует множество советов по готовке вкусной яичницы. Вы можете делать ее с колбасками, мясом, овощами и приправами. Омлет хорошо сочетается с сыром ветчиной и болгарским перцем. Отварное же яйцо может полить соусом. А жидкий желток хорошо вымакиватьподжаренным хлебом.
АлинаАвтор статьи
Добавить комментарий