НЕСКОЛЬКО СОВЕТОВ КАК СОХРАНИТЬ ТВОРОГ В ЗАМОРОЖЕННОМ ВИДЕ
Содержание
Творог — это кисломолочный продукт, обогащенный витаминами, кальцием, железом, и содержащий не менее 14% сбалансированного белка.
Это незаменимый продукт для здорового, полноценного и диетического питания.
Суточная норма кальция и магния содержится всего в 100 граммов продукта вне зависимости от того, магазинный он или домашнего изготовления. Но, как и любая молочная продукция, имеет небольшой срок годности, ведь даже после обработки с использованием консервантов в ней продолжаются процессы сбраживания. Заквасочные бактерии, размножаются, создавая свою среду,
вредную для человеческого организма.
ТЕМПЕРАТУРА ХРАНЕНИЯ И СРОКИ
Творог в вакуумной упаковке может храниться около 30, но если упаковка уже раскрыта, то даже в условиях нужной температуры продукт сохраняется всего лишь до 4 дней.
Чтобы текстура творога оставалась влажной и рыхлой, будет полезно хранить его в холодильнике переложив во влажную ткань, или же в пакет из фольги.
ВАЖНО!! В отличие от фермерского, творог из магазина обладает большей влажностью, которая будет кристаллизироваться, а при разморозке стекать, и консистенция творога немного поменяется. Это единственная проблема, на вкусе никак не отразится, поэтому замораживать можно и магазинный продукт, соблюдая все правила.
А как хранить весовой продукт, без заданных сроков годности и хранения?
В домашнем холодильнике творог пролежит максимум 3 суток при стандартной
температуре 2-6 C, если же температуру снизить до 0 C, тогда срок хранения увеличивается,
но всего на несколько суток. Потом он прокисает и уже небезопасен для употребления в пищу.
Если заморозить творог в домашней морозилке, то продукт сохранит свежесть и свои полезные свойства дольше,
около 7 суток. Для того, чтобы продлить срок до 2 недель, стоит замораживать его при температуре не менее -12 C градусов
Для заморозки лучше использовать шоковую температуру и герметичные пакеты или контейнеры для замораживания продуктов.
Так как творог нельзя повторно замораживать, то лучшим выходом будет раскладывать его небольшими порциями. Для коктейлей, для завтрака, для приготовления блюд. При расфасовке в обычные пакеты творожные зерна могут потемнеть и приобрести неприятный кисловатый запах.
Замораживать следует только зернистый творог, творожные пасты заморозке не подлежат. А также не стоит замораживать несвежий продукт, который уже начал портиться. Неприятный кислый запах, желтые пятна — это все указывает на негодность творога.
Перед тем, как вы собираетесь готовить достаньте нужное количество замороженного творога, положите его на нижнюю полку холодильника, чтобы при небольшой плюсовой температуре размораживался, в таком случае он сбережет свою текстуру и вкусовые качества. Оптимально выложить на ночь, чтобы к утру он был готов к употреблению.
Если же вы собираетесь готовить его при помощи термической обработки, то можно размораживать и при комнатной температуре.
Уже размороженную следует хранить в холодильнике очень короткий срок, не более суток.
На вкусовые качества продукта заморозка никак не влияет, если вы соблюдали все правила, то после извлечения из морозильной камеры творог будет таким же вкусным, нежным, ароматным и сохранит свои полезные и питательные свойства.
Очень хорошим и удобным вариантом будет замораживать не только сам творог, но и домашние полуфабрикаты собственного изготовления.
Например сырники, блины, вареники. Хорошо хранится и уже готовая творожная масса для запеканок.
СОВЕТ! Если ваша творожная заготовка пролежала в морозилке слишком долгое время, используйте её для выпечки.
Температурная обработка — запекание, жарка, варка — уничтожат вредные бактерии и микроорганизмы.
АлинаАвтор статьи
Добавить комментарий