Можно ли использовать алюминий на кухне
Содержание
Посуда из алюминия еще совсем недавно была распространена настолько, что без нее невозможно было представить обычную кухню. Существовала еще и эмалированная посуда, но в ней не все можно было готовить без риска прижечь дно. Сегодня можно купить различную посуду: из нержавейки или с антипригарным покрытием. А об алюминии начали говорить, как о вредном металле, что использовать его на кухне не безопасно.
Влияние алюминия на организм человека
Оказывается, алюминий попадая в человеческий организм, может оказывать на него определенное воздействие. Например. Алюминий способствует восстановлению костных и соединительных тканей, стимулирует выработку пищеварительных ферментов, влияет на работу щитовидной железы и ее окружения. При анализе тела человека на содержание в нем химических элементов оказалось, что алюминий содержится абсолютно во всех органах.
В то же время, специального употребления алюминия не требуется — он в достаточном количестве содержится в продуктах питания, воде и в воздухе. Причем, усваивается организмом всего лишь 2-4% от полученного металла. Значит алюминий мы потребляем все равно, не зависимо от материала из которого сделана наша посуда.
Алюминий на кухне
Кухонные принадлежности широко стали использоваться только в двадцатом веке, когда было налажено производство этого материала. Из алюминия стали делать буквально все:
- ложки и вилки;
- кружки и ковши;
- сковороды и кастрюли;
- тарелки и миски.
Популярность алюминиевой утвари объясняется его стойкостью к коррозии, высокой теплопроводностью и, конечно, в первую очередь низкой стоимостью.
Изготавливалась посуда из алюминия двумя способами: штамповкой и литьем. Штампованные изделия имели малую толщину, вследствие чего обладали малой прочностью и долговечностью. Литыми делали обычно сковороды и емкости для длительного нагрева. Они имели толстые стенки, обладали достаточной массой для равномерного нагрева продуктов.
Антикоррозийная стойкость алюминия объясняется тем, что на открытом воздухе чистый алюминий взаимодействует с кислородом атмосферы и покрывается оксидной пленкой. Та, в свою очередь, довольно инертна химически, не окисляется далее сама и одновременно защищает от коррозии основное изделие. На заводах по производству алюминиевой посуды окисную пленку искусственно делали более толстой для большей эффективности защиты от коррозии и предотвращения контакта с живыми тканями.
Вред от алюминия
Некоторые эксперты считают, что посуда из алюминия должна быть изъята из обращения. При приготовлении пищи в организм попадает избыток этого металла. Излишек не выводится из организма, а, наоборот, накапливается. Высокое содержание алюминия в некоторых тканях может вызывать негативное воздействие, например, накопление алюминия в мозговых тканях в пожилом возрасте повышает риск развития старческой деменции. Подобные высказывания не подтверждены клиническими исследованиями, однако, существует доказанный вред от неправильного использования алюминиевой посуды.
Окисная пленка все же недостаточно прочна, чтобы вовсе предотвратить химические реакции металла с веществами, содержащимися в продуктах питания. В основном это справедливо для составов с повышенной кислотной или щелочной составляющей.
Поэтому не рекомендуется использовать алюминиевую посуду для приготовления следующих блюд:
- компот;
- дрожжевое тесто;
- соленая рыба или сало;
- кипяченое молоко;
- кислые соусы;
- щи;
- детское питание;
- зимние заготовки на основе рассола или кислой среды.
В общем, все хорошо в меру и нельзя забывать о технике безопасности.
АлинаАвтор статьи
Добавить комментарий