Как выбрать идеальную сковороду с каменным покрытием?

Трудно представить кухню без сковороды — на ней как будто не хватает важной детали. Хозяйки знают, что выбрать универсальную, удобную и безопасную посуду не просто. На хорошей сковороде можно готовить почти без масла, она не выделяет токсичных веществ от высокой температуры и сохраняет пользу в продуктах. Под эти качества идеально подходит сковорода с каменным покрытием.

Виды покрытий для каменных сковородок

Чтобы сделать качественное каменное нанесение, нужно соблюдать технологию:

• Литьё или штамповка основы для сковороды. Литые основы тяжелые и массивные. Они долговечнее штампованных, но и стоят дороже.
• Идеальное выравнивание заготовки.
• Нанесение на заготовку каменного покрытия подходящей толщины.
• Термическая обработка готовой посуды.

Каменные покрытия бывают трёх видов. Они определяют долговечность, качество и конечную цену посуды:

1. Сковорода из сплава алюминия с нанесением из смеси полимера и мраморной или гранитной крошки. Эти изделия надежны, но требуют аккуратного использования. У них самая низкая цена.
2. Сковорода с покрытием из каменной керамики. Встречаются редко и предназначены, в основном, для тушения продуктов, для жарки на них нужна определенная сноровка. Такие сковороды надежнее, дороже, но быстро теряют антиприганые качества
3. Сковорода с покрытием из талькохлорита. Это горная порода, которую добывают на месторождениях и используют как строительный и декоративный материал. Изделия с таким покрытием отличает большой вес и высокое качество. Талькохлорит невозможно синтезировать искусственно, поэтому цена на эти сковороды очень высокая.

Достоинства и недостатки каменной сковороды

Перед тем, как отправляться в магазин за новой сковородой, изучите все плюсы и минусы. К достоинствам можно отнести:

• экологичность: каменное покрытие делается из натуральных материалов;
• надежность и долговечность: при бережном использовании посуда будет служить долго;
• можно готовить без масла: в еде будет меньше калорий и канцерогенов от масла;
• быстрое приготовление продуктов: блюдо готовится существенно быстрее, чем на обычной сковороде;
• оригинальный внешний вид: сковородки с каменным нанесением выглядят эффектно на любой кухне.

Из недостатков выделяются:

• дороговизна. Сковорода стоит дорого, но взамен вы получите долговечную посуду, которая при аккуратном использовании не теряет качества.
• частые подделки: чтобы не нарваться на некачественный товар, покупайте сковороды в проверенных магазинах или фирменных отделах
• Большой вес: это одновременно и показатель качества, и неудобство для хрупких хозяек.

Как выбрать подходящую каменную сковороду

1. Выберите нужный размер. В продаже есть сковороды диаметром от 18 до 32 см, выбирайте под свои потребности — размера семьи и блюд, которые планируете готовить. Блинчики удобнее выпекать на небольшой сковороде с низкими стенками, а тушить овощи или жарить на всю семью лучше в высоком сотейнике большого диаметра.
2. Толщина дна и стенок. Оптимальная величина для дна 6.5 мм, для бортиков 3.5 мм. Толстая сковорода равномерно распределяет жар, уменьшает вероятность подгорания и в целом блюдо получается сочнее.
3. Внешнее покрытие. Наружная стенка сковороды может быть покрыта керамикой, эмалью или оставлена без покрытия. Какую посуду выбрать, это дело вкуса, если внутренний каменный слой достаточно толстый. Каменное покрытие всей сковороды изнутри и снаружи увеличит ее стоимость в 1,5-2 раза.
4. Материал ручки.
   Ручки могут быть из термостойкого пластика, дерева, силикона и металла. Три последних нельзя использовать в духовке. Обратите внимание на ручку — она может быть съемной для использования в духовке или не съёмной.
5. Крышки бывают стеклянными и металлическими, выбирайте на ваш вкус, главное, чтобы была термостойкая ручка и отверстие для отвода пара.

Обязательно подумайте, для какого блюда вы будете использовать сковороду. С каменным покрытием могут быть не только универсальные сковородки, но и ВОК, блинные и сковороды гриль. Лучше всего держать на кухне несколько сковород под разные нужды.

Как правильно использовать сковороду

Каменная сковорода прослужит вам около 7 лет, если соблюдать рекомендации по использованию:

1. На кухне перед первым использованием промойте посуду моющим средством и сполосните прохладной водой. Перед прогревом смажьте ее тонким слоем масла.
2. Не готовьте на очень большом огне и не заливайте горячую сковороду холодной водой. Если образовался нагар, лучше смыть его сразу, как посуда остынет. Не ставьте сковороду на плиту из холодильника, дайте ей немного постоять при комнатной температуре. Резкие перепады температур могут испортить каменное покрытие.
3. Избегайте мытья в посудомоечной машине, не трите жёсткими щетками и агрессивными растворителями.

Каменная сковорода — это современная экологичная и безопасная посуда, которая будет служить вам долго и отобьёт все вложенные в покупку средства.

АлинаАвтор статьи

Понравилась статья?

Поделитесь с друзьями: