Как правильно заворачивать пищу в фольгу при запекании

Рецептов по запеканию продуктов в фольге существует множество. Приготовленные таким способом, они вкусны, сохраняют все качества и свойства. Но какую сторону листа оставлять снаружи, а в какую завернуть продукт, знают не многие хозяйки. Попробуем разобраться.

Фольга для запекания – в чем ее плюсы

Фольга, предназначенная для запекания, представляет собой тонко раскатанные листы, изготовленные из пищевого алюминия. Она отличается повышенной жаростойкостью и очень гибкая.

Пищевая фольга, как правило, используется для запекания различных продуктов:

• Мяса, обычно большим куском;
• Рыбы целиком или отдельными кусочками;
• Различных овощей;
• Фруктов;
• Разнообразной выпечки.

Фольга, используемая для запекания продуктов, отличается хорошей теплопроводностью, что повышает температуру приготовления пищи. Кроме того, пищевая фольга не вызывает аллергических реакций. Приготовленная в фольге еда не теряет своих вкусовых качеств и выглядит привлекательно.

Пищевая фольга очень гибкая, что позволяет легко заворачивать в нее продукты, тонкая, обладает высокой жаропрочностью и безопасна в использовании.

Приготовленные в фольге продукты отличаются сочностью, приобретают особый вкус и, что важно, не пригорают.

Пищевая фольга, если внимательно на нее посмотреть, представляет собой лист с отличными друг от друга сторонами. Одна из них матовая, а другая как зеркало – глянцевая. Многие хозяйки спрашивают: какая из сторон листа должна быть снаружи при готовке, а какая непосредственно соприкасаться с едой?

Чем отличаются стороны пищевой фольги при приготовлении пищи

Обычная форма пищевой фольги, которую приобретает потребитель, это лист, свернутый в рулон. Одна сторона листа блестящая, глянцевая, другая матовая. Разные стороны листа объясняются только технологией производства этого товара.

Толщина фольги очень мала, примерно равна толщине волоса человека. Чтобы получить лист такой толщины, по технологии берут два тонких листа и склеивают их между собой. Затем заготовку пропускают сквозь специальные валки. Таким образом, сквозь вал проходит сразу два склеенных листа, расположенных один над другим. На выходе та сторона листов, которые были сложены внутрь получаются матовой, а наружные стороны образуют глянцевую поверхность.

Естественным образом, отличие глянцевой стороны фольги от матовой является их разные отражающие характеристики. Глянец отражает поток света примерно на 10% больше, чем матовая сторона листа.

Как правильно заворачивать пищу в фольгу при запекании

Отличие сторон пищевой фольги друг от друга порождает вопрос о том, какую из сторон при приготовлении пищи помещать снаружи, а какую внутрь. Многие полагают, что глянцевую сторону необходимо помещать внутрь, так как она имеет большую отражающую характеристику.

Многие хозяйки не видят различий в том, какую сторону фольги размещать внутрь, а какую снаружи. Есть и такая группа людей, которая убеждена, что глянцевая сторона листа ни в коем случае не должна быть внутри, то есть контактировать с продуктом. Они считают, что при нагреве глянец фольги может выделять вредные вещества.

Секрет пищевой фольги

Секрет фольги прост. Разницы между сторонами никакой нет. При изготовлении листа применяется только безопасный алюминиевый сплав. При нагреве фольга выделяет вредные вещества в таком мизерном количестве, что они не имеют шанса нанести вред организму.

Для получения вкусного и сочного запеченного блюда необходимо обеспечить герметичность. Для рыбы, курицы или мяса, лучше их завернуть так, чтобы матовая сторона находилась снаружи. Так продукт не подгорит и будет хорошо пропеченным.

АлинаАвтор статьи

Понравилась статья?

Поделитесь с друзьями: